Boss こうちゃんの熱い思いや夢とお勧めレシピ
 


みかん鍋>


最近の日記
各店紹介
タイトル別
過去の日記
e-まちタウン 全国地域情報

蝦(エビ)で鯛を釣る


2010.04.22 Thursday
 
2009071619030000.jpg
 
by 山崎浩一
 
応援お願いします。

 小蝦(エビ)の餌で鯛を釣り上げる意で、少ない元手で大きな利益を得ることのたとえ。略して「蝦(エビ)鯛」ともいう。
P1000305.jpg

こちらがこの度のお侍茶屋彦右衛門の『越後屋だんご 袖の下』というおみやげ物です。680円の売価にする予定です。だんごを食べた後は、お弁当箱でも小物入れでも使えるこの商品は、大ヒット間違いなしです。
   BOSS応援ポチッとお願いします→一日一回応援ポチッとね!
| 今日の名言 | 01:30 | comments(0) | | |

窮(きゅう)すれば通ず


2010.04.08 Thursday
 
2009071619030000.jpg
 
by 山崎浩一
 
応援お願いします。

 行き詰ってどうにもならなくなると、かえって何とか苦境を打開する道が見出せるものであるという教え。
前向きにいこう。
   BOSS応援ポチッとお願いします→一日一回応援ポチッとね!
| 今日の名言 | 07:40 | comments(1) | | |

窮(きゅう)すれば通ず


2010.02.13 Saturday
 
2009071619030000.jpg
 
by 山崎浩一
 
応援お願いします。

 行き詰ってどうにもならなくなると、かえって何とか苦境を打開する道が見出せるものであるという教え。
そうそう、これですよ! この格言のように、「もう駄目だ」と思うような苦境を乗り越えてこそ、自身もひと回り大きく成長することができるし、次のステージへ昇ることもできると思うんですよね。

 それに、苦境を打開したことが次へとつながる自信にもなります。

 しかしですねぇ…。最近は窮してもそのまま逃げちゃう人が多いような気がするんですよ。「私は関係ない」とか「自分はその仕事をする立場にない」とか言ってねぇ…。

いま、梅祭り開催中。新店舗の開店準備中などいろいろ大変だと思うけど『ピンチは、チャンス』『窮(きゅう)すれば通ず』です。
この壁を乗り超えたらきっと大きく成長した自分にあえるでしょう。
どうせやるなら楽しんでやることですね。
今日も一日がんばりましょう。

   BOSS応援ポチッとお願いします→一日一回応援ポチッとね!
| 今日の名言 | 06:26 | comments(0) | | |

祝辞


2009.11.14 Saturday
 
2009071619030000.jpg
 
by 山崎浩一
 
応援お願いします。

 『好きこそ物の上手なれ』(すきこそもののじょうずなれ)は、好きな事というのは自然に熱中するからこそ、上達が早いという意味のことわざである。


利用例は「何でもただやっていれば良いというものではない。


『好きこそ物の上手なれ』。興味を持ち、好きになれば上達するだろう」。



似ているものの、反対の意味を持つことわざに『下手の横好き』(へたのよこずき)があるが、これは下手なくせに好きで熱中している様を言う。

いずれにせよ、嫌々やっていたのでは頭に入るものも入らない。


例えばそれが仕事だとしても、仕事だから仕方なくやるという意識でやるのか、仕事でも興味を持ち、好きになって楽しくやるのかでは、覚えの早さも違うだろう。

近年、“オタク”と呼ばれるマニア達は、好きな物に対する気持ちが非常に強いがために、専門家以上の知識を持っており、それを記憶する能力も高いのである。

好きな物は自然に頭に入り、自然に詳しくなっていくのである。

   BOSS応援ポチッとお願いします→一日一回応援ポチッとね!
| 今日の名言 | 02:11 | comments(0) | | |

クリスマス料理の提案


2009.11.04 Wednesday
 
2009071619030000.jpg
 
by 山崎浩一
 
応援お願いします。

 明日は、クリスマス料理の提案を受けます。(試食じゃ


今日は、糸浴マネージャーに明日の気をつける点を指摘しました。


1、ちどりグループの料理人のトップクラスでしっかりとしたクリスマスの料理を提案すること
  (使えるものは、親でも使えって感じで周りの資源を大切に・・・)

2、去年は、今までは、の意識を捨てて(知らないといけないけど)新しい提案をすること
  (守・破・離の教えのとおりです。・・・)

3、お客さまに私たちは、感謝と感動を与えるサービスをする。お客さまの当たり前を超えをサービスを提案すること(例えば、花火をあげるとかの演出方法もいいかも・・・)


4、広告・宣伝は、どうするかも考える。(トライアングルには、載せます。・・・)


会社(店舗)には、大きく分けて3つの時期があります。

1、成長期
2、安定期
3、衰退期

ちどりグループは、まだまだ成長期の始まりの方です。

『狙われるものより、狙うものの方が強いんじゃー・・・バンバンバーン』

以前も言いましたが、私は、菅原文太さんが好きです。といっても広野 正三役でのことですが・・・

昭和の任侠 やくざ映画
『仁義なき戦い』

若い方は、知らないかな・・・DVD見てみてね。




豆知識
戦後の広島ヤクザ抗争の渦中の人物であった美能組組長美能広三の獄中手記を、飯干晃一が小説化し、それを映画化したのが「仁義なき戦い」です。
すなわち、その美能広三がすなわち広野正三です

当時その抗争は大きく新聞等のマスコミで取り上げられ話題となりましたが、その報道は事実とは異なる。と、自らが知る真実、抗争の裏側、報道に現れない親分衆の卑劣さなどを赤裸々に書いているそうです。
これをそのまま発表したのでは、実在の人物に多大な迷惑をかけるということで、名前や、その他細かい個所は修正してあるそうですが、大まかなストーリーはほぼそのままというこであるそうです。

とはいえ美能自身、事件当時は獄中にいたわけで、彼自身の手記も思い込みや想像によるところも多いのではないでしょうか。
   BOSS応援ポチッとお願いします→一日一回応援ポチッとね!
| 今日の名言 | 00:27 | comments(0) | | |

寒さをぶっ飛ばせ


2009.11.03 Tuesday
 
2009071619030000.jpg
 
by 山崎浩一
 
応援お願いします。

 傍目八目(おかめはちもく)

第三者のほうが、当事者より物事の是非や利害得失が正確に判断できることのたとえ。囲碁から出たことばで、「傍目」は、傍で見ている人、「岡目」とも書く。「八目」は、八目も先の手順を見通すの意で、一目が一手。

(創拓社『文芸作品例解 故事ことわざ活用辞典』より引用)

いろいろ仕事中についついエキサイトしてしまうことがあります。
そんな時は、第三者の意見を聞くなどして心を落ち着かせましょう。

朝晩が特に冷え込んできましたね。
皆さんお体には充分に気をつけてくださいね。

   BOSS応援ポチッとお願いします→一日一回応援ポチッとね!
| 今日の名言 | 01:48 | comments(0) | | |

傷つけるのでなくて気づかせる


2009.11.01 Sunday
 
2009071619030000.jpg
 
by 山崎浩一
 
応援お願いします。

 物も言いようで角が立つ

話し方によっては、相手に不快感を与えて気持ちを害することがあるから、ことばには気をつけなければいけないということ。(創拓社『文芸作品例解 故事ことわざ活用辞典』より引用)

世の中、性善説。だからといって知らず知らずに相手を傷つけてしまってはいけませんね。人生、誰と出会うかで決まる。出会いを大切にするためにも言葉使いは、気をつけましょう。かわいい後輩や信頼のある同僚、先輩になるためにも言葉使いは、気をつけましょう。

性善説(せいぜんせつ)とは、人間の本性は基本的にであるとする倫理学道徳学説、特に儒教主流派の中心概念。人の本性に関する考察は古今東西行われてきたが、「性善説」ということばは儒家のひとり孟子に由来する。



 

   BOSS応援ポチッとお願いします→一日一回応援ポチッとね!
| 今日の名言 | 01:52 | comments(0) | | |

堪忍・堪忍


2009.10.28 Wednesday
 
2009071619030000.jpg
 
by 山崎浩一
 
応援お願いします。

 ならぬ堪忍 するが堪忍

もうこれ以上はとても我慢できないというところを、じっとこらえて我慢するのが本当の我慢というものであるという教え。

(創拓社『文芸作品例解 故事ことわざ活用辞典』より引用)

本日は、HANAHANAがバイキングとなっております。

毎週多くのお客さまに楽しんでいただいております。
予約も受けていますので是非電話をしてからご来店くださいませ。
0820-23-8739(HANAHANA)
ちなみに今日ご予約の客さまは、ラスクのプレゼントを先着5組様しております。




竜崎温泉のスタッフです。↑

   BOSS応援ポチッとお願いします→一日一回応援ポチッとね!
| 今日の名言 | 00:28 | comments(0) | | |

正直に生きる


2009.10.19 Monday
 
2009071619030000.jpg
 
by 山崎浩一
 
応援お願いします。


   BAMI 中本 圭 シェフも参戦でますます楽しくなった料理教室。

〜今日の一言 〜

 勝てば官軍 負ければ賊軍 

道理にかなわなくても勝った者が正義となり、負けた者には不正の汚名がきせられる意で、勝敗によって正邪善悪が定まるたとえ。

成功者には、その過程に不正があっても不問にされることにも用いる。

(創拓社『文芸作品例解 故事ことわざ活用辞典』より引用)



  私たちちどりグループは、お客様や家族に正直に生きていくことを誓います。 






   BOSS応援ポチッとお願いします→一日一回応援ポチッとね!
| 今日の名言 | 01:21 | comments(0) | | |

座右の銘


2009.09.18 Friday
 
2009071619030000.jpg
 
by 山崎浩一
 
応援お願いします。

 ちどりおばあちゃんがよく言ってました。
「世の中、悪い人はいない」
「全部、こうちゃんのためにおきているんよ」

自責と他責という考え方といっしょかな?

尊敬している人の言葉って励まされるよね。

座右の銘ってそういうものだと思う。


私も尊敬する父が言ってくれた言葉がつらい修行時代の励みになった。
その言葉は、
「3年間がんばってきなさい。つらいかもしれないが3年間がむしゃらにやりなさい。」

私は、3年たったら何かあると思いがんばりました。(信じるものは、救われる。)

3年後私は、「こんなつらい業界もうやめる」ということを父に伝えました。
そうすると最後にこのことだけいうこと聞いてくれるかとフランスに行くことを進められました。

この業界をやめようと悩んでいる私を見てフランスを見て来いとすすめてくれたのでしょう。

フランスに行くときには、覚悟はしていました。「この業界やりぬく」と・・・・

それからたくさんの尊敬する人が見えてきました。

その尊敬する先輩たちや後輩に支えられて今日があるような気がします。

こんな思いをもてるようになったのも父のおかげと感謝しています。

ちどりグループに入った諸君、まずは3年間やりぬけ・・・・

周りを見渡して自分の人生で成功する上で大切な仲間と本気でかかわれ・・・・

成せばなる成さねばならぬ何事も成さぬは人のなさけなりけり (上杉鷹山公)
   BOSS応援ポチッとお願いします→一日一回応援ポチッとね!
| 今日の名言 | 08:58 | comments(2) | | |
<< | 2/5PAGES | >>
BOSSのお話

山崎 浩一

Yamasaki kouichi

山口県大島郡出身。
フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。
(有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。
今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。

「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」
(スタッフ談)
ありがたいお言葉
MOBILE
qrcode
OTHERS