Boss こうちゃんの熱い思いや夢とお勧めレシピ
 


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社員研修


2013.03.28 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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 このたびの新人さんは、4名。
入社式は、会長や幹部と一緒におこないました。
岡村、小林、下村、安達の新しいスタッフが後悔することなく楽しく仲間に入ることが出来るように研修会もおこないました。
個人個人の価値観が違うように団体行動は、団体ごとに価値観も違う。
ちどりグループの価値観を今から少しずつ感じて成長するスタッフ。
スタッフみんなでより良い職場創りをしていきましょうね。
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| BOSS伝統研修 | 10:03 | comments(1) | | |

みんなで


2013.03.26 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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にんにくを使った島お越し計画です。
たくさんの生産者と交流ができました。感謝
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| - | 20:02 | comments(0) | | |

大事な物


2013.03.23 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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みんな大事な物は、なんですか?
家族?プライド?友人?お金?いろいろ……
わたしは、みんな大事だけど生きる証しのようなプライドが一番大事かな。
これを許したら料理人じゃないよね。こんなことを見て見ぬ振りするのは、人としてとうかな?とか、
いつもプライドとね、戦う人が成長すると思います。

写真は、岡原先生がたててくれたお元気ハグニティの正面です。中に鯛蔵が入っています。
岡原先生のやさしさや島への思いがこの施設には、感じられます。
私もいつか岡原先生の生き様ようにたくさんの人々に感謝されるような人になりたい。
鯛蔵は、今日もたくさんの予約とお客様が入っていました。
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| - | 12:21 | comments(0) | | |

誕生日おめでとう


2013.03.22 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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みんなが誕生日を祝ってくれました。
ありがとうございます。
毎年毎年、誕生日が派手になるような気がします。
来年の誕生日が、もう楽しみだな。
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| - | 23:15 | comments(0) | | |

テント


2013.03.20 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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広島グランマの表のテントを作り替えます。
左の案でいこうと思います。
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| - | 18:40 | comments(3) | | |

当たり前〜


2013.03.19 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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当たり前〜当たり前〜〓
当たり前とは、経験から生まれます。
先日、サービスの当たり前で岩本統括と話し合った。わたし自身が、ホテル勤務の経験が無いため、不安になったことを聞いてみた。聞いて確認ができたことで安心してスタッフに指導できた。こんな風にわからないことは、周りの仲間に聞くようにしています。
仲間の経験、知識と自分の経験や知識とが混ざり合ってより良い経験や知識になると思います。
来月、パンケーキ&スムージー祭りをちどりダイニング〓店舗でおこないます。
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| - | 14:57 | comments(0) | | |

国家試験


2013.03.16 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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広島グランマのスーシェフ内藤さんがこの度、国家技能士の一級を取得しました。おめでとうございます。会社で活躍しながらの資格の取得は、並々ならぬ努力のあってのこと、みんなも見習っていこうね。
『強い成功事例がみんなを導く。』といつも口癖のようにいっている私ですが、まさにお手本だとおもいます。
内藤さん、そしてそれを応援してくれた、石井統括はじめグランマスタッフに感謝します。ありがとう。
より良い人生、より良い職場つくり頑張っていこう!
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| - | 13:24 | comments(3) | | |

はなはな


2013.03.16 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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料理教室をしました。今回は、苺と春がテーマ。
マグレ鴨のローストベリーのソース、とまとグラタンブロッコリーのジュレ、苺のシューです。
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| - | 12:25 | comments(0) | | |

グランマ会


2013.03.13 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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グランマのスタッフと懇親会です。
二日酔い注意!
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| - | 01:42 | comments(0) | | |

百円パンセール


2013.03.08 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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広島のグランマにきました。今日も夜7時から百円パンセールスタートしました。たくさんの笑顔があふれていました。
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| - | 18:55 | comments(1) | | |
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BOSSのお話

山崎 浩一

Yamasaki kouichi

山口県大島郡出身。
フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。
(有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。
今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。

「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」
(スタッフ談)
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