Boss こうちゃんの熱い思いや夢とお勧めレシピ
 


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選ばれた2人


2012.11.29 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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新規事業の立ち上げをこの2人に命じました。
やる!
やってやる!
とパティシエ益岡、

任して!
本部 山本のツーショット。
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| - | 18:10 | comments(0) | | |

みかん鍋料理教室


2012.11.29 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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山口フラワーランドにて料理教室を開催しました。
みかん鍋をつくったよ。
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| - | 00:12 | comments(0) | | |

マッシュルーム


2012.11.27 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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マッシュルームなどのキノコ類が大好物。
先日も美味しいピザをたべました。ダイエットしているのに高カロリー。反省して明日から年末までのダイエットレースは、一位をとります。有言実行で頑張ってやります。
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| - | 22:15 | comments(0) | | |

モーニングバード取材


2012.11.27 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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私の上京中、竜崎温泉ちどりがみかん鍋の取材を受けた。
本日、9時からモーニングバードで放送です。わたしの代わりに天河部長が出演します。よろしく!
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| - | 08:47 | comments(0) | | |

もつ鍋帝王!


2012.11.26 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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池袋のもつ鍋帝王!
そういう名前のお店にいきました。
うまかったよ。
盛り込み方が変わっているので撮影しました。
明日、大島に帰ります。
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| - | 07:57 | comments(1) | | |

営業テクニック


2012.11.22 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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以前、竜崎温泉ちどりの山内館長と一緒にある研修を受けた。その研修で物を売るテクニックを習いました。明日は、そのテクニックを意識して販売をしてみようと思います。
テクニックとは、何でも頭から攻める。ということ。お客様のグループの頭、すなわちリーダーを捕まえることだそうです。尻尾は、トカゲのように切れてしまうんだってさ。
みんなも試してみてください。
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| - | 19:26 | comments(0) | | |

no title


2012.11.22 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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東京!頑張ってきます。
準備完了しました。
池袋のサンシャインシティーで明日から3日間、瀬戸内花嫁たい焼き、パンコッペ、18の魔法を販売してきます。
今回は、山口県の下関大丸と同時に催事に参加です。みんなきてね。
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| - | 18:00 | comments(0) | | |

料理指導


2012.11.19 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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周南市にて料理教室です。昨日と一昨日は、岩国市で料理教室でした。
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| - | 22:02 | comments(0) | | |

旬だね。


2012.11.16 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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かき食べました。
うまいね。旬は、大事だね。なんでも旬があると思います。一番いい時に出会うと幸せだね。
私たち料理人は、殺生してお客様にお料理を届ける。あらゆる食材に会話をするように旬を見極めないといけない。
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| - | 18:13 | comments(0) | | |

ビックリあんみつ


2012.11.12 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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ダイエットしているのに食べてしまいました。
ダイエットしているのに朝まで飲んでしまいました。ダイエットしているのにカレーうどんの大盛食べてしまいました。
今日から痩せてやる!
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| - | 23:57 | comments(2) | | |
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BOSSのお話

山崎 浩一

Yamasaki kouichi

山口県大島郡出身。
フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。
(有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。
今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。

「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」
(スタッフ談)
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