Boss こうちゃんの熱い思いや夢とお勧めレシピ
 


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料理教室ハロウィン


2012.10.31 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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山口フラワーランドの料理教室です。
ハロウィンということで、カボチャでコースをつくりました。
〓鴨のエギュイエット、カボチャの茶巾添え
〓カボチャのニョッキ
〓カボチャとリンゴのタルト、ヨーグルトのエスプーマ
という料理をつくりましたよ。大変、美味しくできました。
皆さんお疲れさまでした。
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| - | 16:58 | comments(0) | | |

戦場のカメラマン


2012.10.29 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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戦場のカメラマンがお侍にやってきました。
みかんなべの取材です。
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| - | 16:42 | comments(0) | | |

本質を見抜く


2012.10.28 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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『本質を見抜く力がいるんだ。』と良く先輩に叱られた。
何のレシピでも言えることですが、工程には理由があるよね。
それと同じことで物事には、すべて理由があります。たまごがさきかニワトリが先か?
どっちでもいいんです。
本質を見抜いてくださいね。
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| - | 18:09 | comments(0) | | |

黒の奇跡代表


2012.10.26 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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曽根社長様の右腕、松原副社長です。
黒の奇跡ののんでませ山口キャンペーンのご成功をお祈りいたします。
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| - | 10:51 | comments(0) | | |

のんでませ山口


2012.10.26 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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山田さん、有井さんの撮影を邪魔しているのが、われらの誇るちどりグループ代表、実近桃代さんです。
実は、黒の奇跡のCM撮影です。
実近さんも美人だが、モデルの二人もかなりの美人でしたよ。
でも
一番輝いて、若いのが、われらの代表、桃ちゃんでした。みんな協力ありがとうございました。
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| - | 10:47 | comments(0) | | |

クリスマスカタログ


2012.10.24 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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ちどりグループのクリスマスカタログができました。友人のモデルさんでつくりました。
NOギャラなので助かりました。今回は、ピザやhors d'oeuvreも載せてみました。昨年対比118%で目標を定めています。
みんな協力おねがいいたしますね。
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| - | 08:27 | comments(0) | | |

ちどりダイニング


2012.10.23 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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新しい前菜です。
塩こうじのサラダに根菜のカポナータ、ショットグラスには、生ハム風味のブランマンジェとなっております。新米の木村菜都美さんが運んでくださいました。頑張って新米さん!
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| - | 13:16 | comments(0) | | |

伊藤忠様に営業


2012.10.22 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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本日、天河部長は、大阪に出張です。
18の魔法と先日、水産庁長官賞を受賞したあおさの醤油を持って伊藤忠様へ営業にいきました。
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| - | 13:14 | comments(0) | | |

みかんなべ


2012.10.21 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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またまたみかんなべが全国放送に紹介されます。
11月よりみかんなべが解禁されます。
ちどりグループも大島の店舗でみかんなべを提供していきます。
早速、11月2日の鍋コンイン鯛蔵には、沢山のご予約を頂いております。
後わずか席も空いております。ご予約は、ちどりグループ各店にて受付しております。
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| - | 20:05 | comments(0) | | |

お侍の仲間


2012.10.21 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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仲良く記念撮影しました。
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BOSSのお話

山崎 浩一

Yamasaki kouichi

山口県大島郡出身。
フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。
(有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。
今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。

「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」
(スタッフ談)
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