Boss こうちゃんの熱い思いや夢とお勧めレシピ
 


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長所をのばす


2012.07.29 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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竜崎温泉ちどりにて学生アルバイトにこんな質問をしました。
「君の長所は?」

金本君が
「元気です。若さです。」とこたえてくれました。


お客様の思い描くサービスストーリーにこたえることって大事ですよね。


長所を大きく伸ばして
まだ未熟な部分を料理で言う隠し味にしようと指導しました。
わたしもお客さまもちどりのサービスは、元気いっぱいなサービスと期待している。
それを超える元気を明日もよろしくね。
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| BOSS伝統研修 | 01:28 | comments(3) | | |

夏フェス、スポンサー


2012.07.28 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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徳山の晴海公園にて夏フェスです。黒の奇跡と竜崎温泉ちどりのメインスポンサーでバッチリきめてステージができていました。
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| - | 16:58 | comments(0) | | |

感動と未完成


2012.07.27 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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 ちどりグループのマニュアルタイトルは、
感動と未完成
という言葉です。
簡単に言うと感動は、向上心から得られるというものと仕事への意識をうたっています。
私たちサービス業は常に謙虚にお客さまの思い描いたストーリーを超えるストーリーをお客さまに提供することが出来ないといけないと思いませんか・・・・。

周防大島でも観光化が進み求められるサービスレベルがすでに全国レベルを求められるようになってきました。私たちちどりグループも創業して17年目を迎え、お客さまよりより多くの期待を受けている事と思います。


そこでサービスナンバーワングランプリINちどりを開催いたしました。


このスタッフは、全国レベルにありちどりグループのNO・1と思われるスタッフを投票にてベスト3を表彰します。審査は、幹部スタッフとこのBOSSDAIRYのコメントを参考に8月10日に決定いたします。
豪華景品と賞金を用意しております。
アルバイト・正社員・パートさんの皆さん是非今日からの審査期間で評価しますのでがんばってみてください。
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| つれづれ日記 | 09:05 | comments(0) | | |

大仁田厚 ダイエット


2012.07.27 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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 昨日、大仁田厚さんとお会いしました。
18の魔法・ファイヤーをプレゼントしました。
しっかり宣伝してやるよといってくださいました。
勝ちました。ファイヤー
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| BOSS伝統研修 | 08:49 | comments(0) | | |

マネージャー会議


2012.07.26 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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 昨日は、和食部門の会議をおこないました。
議題は、いつものように翌月,翌々月先のイベントの内容をつめたりします。
いつも言っていることは、まず目標数値を明確にすること・・・。
内容が決まれば、その結果をイメージして目標の数値を発表してもらっています。
山登りでたとえると・・・・・
まず登りたい山を決めれば・・・・
その山の高さは、600m?2000m?3000m・8000m?
その高さ険しさによって準備するものが違ってきます。
一気にあがるのでなく、中間地点の設定も必要かもしれません。
「まず、登りたい山を決めろ」
目標決まればやり方無限大・・・。
大事なことは・・・、
PDSサイクル(計画・実行・反省)を繰り返しながらよりよい仕組みを考えていくことです。「仕組み化大事ですよ。」
後は、悩む前に動く・・・・行動力が大切です。
夏本番・・・・健康に気をつけて今日もみんながんばっていこうね。
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| BOSS伝統研修 | 09:13 | comments(0) | | |

冷製パスタ!うまい!


2012.07.24 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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冷製パスタ!はじめました。試食会で少しだけ修正してスタート。
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| - | 14:30 | comments(1) | | |

新パッケージ


2012.07.23 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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18の魔法が新パッケージになります。
18の魔法ファイヤーと18の魔法のオリジナルの二種類が新しくなって新登場します。
ファイヤーは、唐辛子と生姜がきいて発汗作用抜群です。入浴前と入浴後に飲むと効果がより増します。
8月よりちどりグループ全店舗で販売いたします。
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| - | 20:48 | comments(0) | | |

はなはな


2012.07.20 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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山口フラワーランドの料理教室の作品です。
毎回、いろいろな花をフラワーランド様より提供していただいております。
華って、結構うまい。
最近そう思いだしました。一度、私たちのつくる華料理をたべにきてください。きっと感動しますよ。
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| - | 10:49 | comments(0) | | |

ちょっともっと


2012.07.16 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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最近の新人スタッフの成長は、目を見張るものがある。
写真は、冷やしJINDA茶漬けの試食会です。

我々、サービスマンは、来店されるお客さまが思い描いたストーリーを超えるストーリーを提供する必要があります。

ちどりグループもお客さまより大きな期待を頂くようになり今まで以上の努力が必要になってきました。
我々先輩スタッフも後輩をひっぱっていけるよう学び続けていく必要があります。
みんなでがんばって、ちどりグループは、凄いなといわれるようになろうね。

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| - | 20:02 | comments(1) | | |

息子です。


2012.07.15 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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剣道をはじめて3ヶ月のしゅうは、私に似て剣道うまいかも?
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| - | 19:05 | comments(2) | | |
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BOSSのお話

山崎 浩一

Yamasaki kouichi

山口県大島郡出身。
フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。
(有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。
今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。

「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」
(スタッフ談)
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