Boss こうちゃんの熱い思いや夢とお勧めレシピ
 


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大晦日


2011.12.31 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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みんな今年一年間いろいろとお世話になりました。ありがとう。来年もどうぞちどりグループをよろしくお願いいたします。
『ボス!』
『来年は、より良い年にするぞ!』
『了解』(承知しました。)
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| - | 15:50 | comments(0) | | |

ゴマの香り


2011.12.29 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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物事をすすめて行くのに優先順位がある。
目標きまればやり方無限大。
今日は、夜10時より年末最後のマネージャー会議。来年の目標を発表します。計画して実行して反省する。来年も頑張るぞ。
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| - | 16:00 | comments(0) | | |

10万人突破


2011.12.29 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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光市束荷の里の厨は、今日も大賑わいです。
正月のお飾りや野菜、餅などを買いにたくさんの方がご来店されています。
先日10万人を突破したのですが市役所の方に聞くと年間10万人達成は、二年後の目標数値だったそうです。それを5ヶ月足らずで今年に達成しました。さすが!来年もより良い数字をのこせるようにがんばります。
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| - | 14:00 | comments(0) | | |

薬の岩崎で・・・・・


2011.12.27 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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 18の魔法が薬の岩崎さんで販売開始しました。
これから18の魔法で日本全国に魔法をかけるぞ・・・。
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| BOSS伝統研修 | 09:22 | comments(0) | | |

クリスマス


2011.12.24 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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メリークリスマス!
先日、クリスマスケーキをちびっ子とつくった写真です。可愛いでしょ。
年末最後の大イベントです。感動と感謝を伝えていい営業にしたいとおもいます。光のちどりダイニングに今日は、入ります。
満員御礼頂いています。
感謝。
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| - | 15:14 | comments(0) | | |

天才画家


2011.12.23 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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天才画家!
しゆう(志夢)の絵です。県で表彰されました。
息子の絵です。(笑)

なかなかいいセンスでしょ。
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| - | 16:30 | comments(0) | | |

クロージングを決める


2011.12.22 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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 商売とは、笑倍とか笑売と書いて教えてくれた人がいた。
笑いが増すという意味であったり笑顔が必要という意味です。

さてクロージングという言葉をきいたことがありますか?



クロージングとは、一般的には、営業マンが営業して契約をとるまでのことを言います。
すなわち営業スキルですね。

レストラン業のわれわれには、あまりなじみの無いこの言葉ですが・・・・・

そうでもないのです。カーッツ

レストランでお会計をする際に次回の来店を約束してもらうために行う行動、言葉遣いこそが一番大切と考えます。・・・・最後にまたくるよという契約書にサインとるような営業スキルが必要なのです。


今日も目配り、気配り、心配りでがんばるぞ・・・。

お客さまに・・・・美味しかったよ

またくるね契約書にサインをしてもらうために我々スタッフはがんばります。


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| BOSS伝統研修 | 02:57 | comments(0) | | |

健康診断


2011.12.20 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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健康診断に行ってきました。周防大島の岡原医院(お元気クリニック)さんで健康診断でした。
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| - | 22:56 | comments(1) | | |

スカンピ


2011.12.20 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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写真は、スカンピ(手長エビ)の香草焼きです。
昨日は、ちどりダイニングにて試食会でした。
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周防大島みかん


2011.12.18 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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周防大島みかんの生産者さんとみかん畑で打ち合わせしました。
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| - | 22:11 | comments(0) | | |
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BOSSのお話

山崎 浩一

Yamasaki kouichi

山口県大島郡出身。
フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。
(有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。
今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。

「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」
(スタッフ談)
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