Boss こうちゃんの熱い思いや夢とお勧めレシピ
 


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秋の甘味祭


2011.08.30 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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秋の甘味祭を行います。
お侍茶屋二店舗合同企画です。案が上がってきたので今週中に煮詰めていい企画にする予定です。
努力するスタッフさんは、アイデアがでる。しないスタッフは、愚痴がでる。
より良い職場、より良い人生を自分たちの力でつくっていくという思いをわすれないように今日もみんなで頑張っていこう。
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| - | 18:36 | comments(2) | | |

秋の収穫祭


2011.08.28 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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ちどりダイニング防府店は、今日から秋の収穫祭というイベントをしています。

みんな元気に頑張っています。
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| - | 18:24 | comments(2) | | |

好評頂いています。


2011.08.27 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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今日も沢山のお客様がパンを買ってくださいました。
より良い商品をお届けできるように日夜頑張っています。
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| - | 21:45 | comments(0) | | |

朝礼から


2011.08.26 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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ほうれんそう、確認。
ちどりの朝は、朝礼からはじまります。
少人数の店舗も例外ではありません。
お侍茶屋の糸浴店長、パンコッペの杉山店長、他二名で今日も元気に朝礼をしました。
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| - | 09:33 | comments(0) | | |

おめでとう


2011.08.26 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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グランマの石井マネージャーが40歳になりました。
おめでとうございます。

メールが奥様から届いた瞬間を激写。
石井マネージャーから光が出ているように見えます。
これからもグランマをよろしくね。
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| - | 00:58 | comments(1) | | |

話し合い


2011.08.23 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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いつも仲のいい二人。
今日も楽しくまかないを一緒にたべています。
左手の石井マネージャーは、今月26日に40歳の誕生日をむかえます。
みんなでお祝いをしてあげましょうね。
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| - | 17:35 | comments(1) | | |

まかない


2011.08.20 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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今日は、まかない料理がつけ麺です。
美味しい侍名物のつけ麺をたべて夜営業もがんばるぞ!
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仕込み


2011.08.19 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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写真は、釜飯を仕込みしてます。
明日も沢山のお客様がご来店することを祈って心をこめて仕込みしました。
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絶好調!


2011.08.15 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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みんなが頑張ってくれたおかげで、絶好調のTSUKARI『里の厨』です。
現場で働くスタッフの他にも他店で仕込みをするスタッフや応援してくれる仲間がいるから素晴らしい結果が生まれていると思っています。
感謝!
濱田シェフ
大丈夫かい!
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| - | 19:34 | comments(2) | | |

ラジオ番組で共演


2011.08.14 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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今日、ラジオ番組にでます。

ヤスベイさんには、大変お世話になりました。

良かったらエフエム山口夕方6時の『ザ・ムーブマン』を聴いてみてくださいね。
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| つれづれ日記 | 09:01 | comments(0) | | |
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BOSSのお話

山崎 浩一

Yamasaki kouichi

山口県大島郡出身。
フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。
(有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。
今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。

「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」
(スタッフ談)
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