Boss こうちゃんの熱い思いや夢とお勧めレシピ
 


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笑顔


2010.10.31 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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いい店には、笑顔がある。

今日も笑顔の華を咲かせましょう。
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| つれづれ日記 | 11:14 | comments(0) | | |

薔薇まつり


2010.10.30 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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今日から薔薇まつりが開催されます。

光市の冠山総合公園にあるちどりだいにんぐでは、薔薇まつりにちなんでスペシャルランチコースを行います。

写真は、薔薇の前菜です。トマトで上手く作ってるでしょ。

皆さんご来店お待ちしております。
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| - | 08:41 | comments(1) | | |

アクセス


2010.10.28 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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1日のアクセス数がどんどんあがっています。
感謝
これもちどりグループのみんなやファンの方が応援してくれるからだと感謝しております。

さて、みんな プロ意識を感じていますか?

私の最近の出来事ですが…
防府店の営業に参加しているとよく『社長さんですよね?』とお客様よりお声をかけてもらえます。その際いつも『あっ俺社長だ、笑顔笑顔。』と頑張っています。意外に我を忘れて大声出したり、疲れた顔してたりするんだなぁ。反省

みんなもふと我にかえる瞬間あるよね。

その時にちゃんと我にかえることって大事ですよね。いけないことした人も気付いたら、ちゃんとリセットして頑張っていこうね。新米料理人、重冨くんに贈ります。(笑)
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| - | 23:08 | comments(4) | | |

試作


2010.10.27 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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ちどりだいにんぐの新企画、ちどりだいにんぐ三店舗合同企画の試作会でした。
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| - | 14:45 | comments(0) | | |

みかん鍋奉行会 


2010.10.27 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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 みかん鍋の時期がやってまいりました。
お侍茶屋彦右衛門の天河館長と鍋奉行会の戦略会議に参加しました。
周防大島で生きる仲間が自分のふるさとについていろいろ意見交換をするたのしい会議です。
今回の会場は、瀬戸内荘 やまもと さんでした。
太刀魚料理がとっても美味しいお店です。

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| みかん鍋 | 00:28 | comments(0) | | |

お疲れ様


2010.10.25 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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グランマ柳井のスタッフです。左から福本 彩子 、屋敷 晶子 、杉山 奈津子です。
これからもよろしくお願いいたします。
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| - | 20:36 | comments(0) | | |

雨の中のコスプレ


2010.10.24 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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柳井市のフラワーランドでコスプレの大会が行われます。

あいにくの雨ですけど沢山の来場者があることを願っております。
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| つれづれ日記 | 09:56 | comments(0) | | |

新スタッフ


2010.10.23 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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来月、5人の新スタッフが入社してきます。

大きく移動をかけて組織をより強い組織にしていこうと考えています。

少しずつ知名度が上がり少しずつ少しずつ成長しているこのちどりグループについてきてくれるスタッフに感謝しております。

より良い人生、より良い職場をつくるためみんなでこの過渡期を乗りきろうね。
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| - | 21:52 | comments(0) | | |

大事に運んで


2010.10.22 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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前菜から伝わってきます。

やる気  活気   元気

担当の小坂シェフは、これからもクオリティを追求してお客様に喜んでいただける料理をつくり続けることを約束してくれました。
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| つれづれ日記 | 21:52 | comments(1) | | |

デザート


2010.10.20 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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防府店に今日も営業参加してます。

パティシエの濱田君が作ったデザートは、お客様に好評を頂いております。
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| つれづれ日記 | 17:26 | comments(3) | | |
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BOSSのお話

山崎 浩一

Yamasaki kouichi

山口県大島郡出身。
フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。
(有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。
今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。

「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」
(スタッフ談)
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