エスプレッソ
2009.09.30 Wednesday
by 山崎浩一
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絵スプレッソ
ハナハナにて中本シェフがご指導してくださいました。
ハナハナスタッフは来週中に絵スプレッソのテストをします。
重冨くん頑張ってね〜。
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エスプレッソ2009.09.30 Wednesday
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絵スプレッソ ハナハナにて中本シェフがご指導してくださいました。 ハナハナスタッフは来週中に絵スプレッソのテストをします。 重冨くん頑張ってね〜。 山口フラワーランド2009.09.30 Wednesday
by 山崎浩一
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昨日は、白壁の街柳井市にあるBamiのオーナーシェフ中本 圭さんと一緒に料理教室をしました。 CMでも2009.09.30 Wednesday
by 山崎浩一
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九州に来たぞ2009.09.28 Monday
by 山崎浩一
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関門橋です。 天河館長と九州に温泉施設の視察にきました。 昼食に名物のフグを頂きました。美味しい(笑) ちどり本店 ランチ 営業中2009.09.26 Saturday
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タウン情報山口の表紙2009.09.25 Friday
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タウン情報山口の表紙をかざったのは、ちどりオーブン グランマ のパンです。 ちどりおばあちゃんのプチパンというこのパンは、ちどりグループのレストランで提供している名物パンです。 全粒粉で作ったこのパンは、麦の風味が味わえる美味しいパンです。 ちどりダイニングをオープンしたときに秦くんというスタッフが配合を間違えてたまたまできた美味しいパンです。(笑) ちなみに秦くんは、女性です。私たちは、別名で次郎と呼んでいました。(笑) グランマの日2009.09.24 Thursday
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連休を・・・・2009.09.23 Wednesday
by 山崎浩一
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この連休を事前に計画を立てて挑んだ店舗とそうでない店舗は、おおきな違いが出ているようですね。 各店舗の社員の諸君は、自分がどのように考えたかを反省してみよう。 実は、先日あるスタッフから提案があった。 ちどりグループは、社員とアルバイトの仕事の意識が低いから雇用期間の契約をしたほうがいい。 そしてそのスタッフから出た言葉は、味噌くそ一緒じゃ嫌だということでした。 『まあまあ。』と怒りを抑えたのですが、びっくりしましたよ。 確かに最近、本人だけの問題ではないがこのちどりを中途半端に去っていくものが多い気がしますね。 私も雇用契約は、スタッフの成長のためにも興味を持っていたところでした。 アルバイトも社員も一年更新位にしていたら、雇用する側もされる側も目標が明確になりいいかもね。 より良い職場つくりは、安心な職場ということでどんな人でも一度雇用したら解雇しないという信念を持って経営してきましたが、その個人を守るよりグループを守るという考えでいくともうそのような甘い考えは捨てないといけない。 みんなで支えあってがんばっていきましょうね。 歯2009.09.22 Tuesday
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人間の歯は、二度目がある。 人生も二度目があるといいが普通は、ない。 みんな 悔いがないようにね。 グランマ広島2009.09.21 Monday
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グランマ広島にて青さ海苔や青さ醤油などのちどりグループの人気商品を販売しはじめました! | 1/4PAGES | >>
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BOSSのお話
山崎 浩一
Yamasaki kouichi
山口県大島郡出身。 フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。 (有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。 今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。 「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」 (スタッフ談) ありがたいお言葉
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