Boss こうちゃんの熱い思いや夢とお勧めレシピ
 


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エスプレッソ


2009.09.30 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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絵スプレッソ

ハナハナにて中本シェフがご指導してくださいました。

ハナハナスタッフは来週中に絵スプレッソのテストをします。
重冨くん頑張ってね〜。
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| 友達の輪 | 22:09 | comments(0) | | |

山口フラワーランド


2009.09.30 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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昨日は、白壁の街柳井市にあるBamiのオーナーシェフ中本 圭さんと一緒に料理教室をしました。
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| 友達の輪 | 16:47 | comments(0) | | |

CMでも


2009.09.30 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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  タウン情報やまぐちのCM

テレビにでてますね。

グランマのパン

このパンについては、先日のブログで紹介しましたが、このパン以外で人気のあるのがやっぱり食パンです。

グランマ食パンは、絹のような触感で人気がありますよ。

そのほか紅麹で作った食パンも血糖値を下げる効果のある紅麹が色でも楽しませてくれます。

そして天然酵母の食パンは、かめばかむほど小麦の風味が感じられ一押しです。

最後に山口県産の西の香りという小麦を使った食パンも黒ゴマをたっぷり入れていておいしいです。

4種類の食パンを是非一度試してみてください。

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| - | 09:56 | comments(0) | | |

九州に来たぞ


2009.09.28 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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関門橋です。
天河館長と九州に温泉施設の視察にきました。
昼食に名物のフグを頂きました。美味しい(笑)
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| - | 12:53 | comments(0) | | |

ちどり本店 ランチ 営業中


2009.09.26 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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ちどりグループの本店 0820-77-0321 で土日限定のランチ営業を始めました。
  丼ものうどんや寿司そして名物の穴子の釜飯は、いかがでしょう。

和食総料理長 今川氏の心のこもったお料理をどうぞお楽しみください。

ちどり本店では、伝統の3つの水筒も展示していますよ。

是非御越しください。


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| BOSS伝統研修 | 10:40 | comments(0) | | |

タウン情報山口の表紙


2009.09.25 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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タウン情報山口の表紙をかざったのは、ちどりオーブン グランマ のパンです。
ちどりおばあちゃんのプチパンというこのパンは、ちどりグループのレストランで提供している名物パンです。

全粒粉で作ったこのパンは、麦の風味が味わえる美味しいパンです。

ちどりダイニングをオープンしたときに秦くんというスタッフが配合を間違えてたまたまできた美味しいパンです。(笑)

ちなみに秦くんは、女性です。私たちは、別名で次郎と呼んでいました。(笑)
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| - | 21:13 | comments(0) | | |

グランマの日


2009.09.24 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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毎週火曜日は、グランマの日です。

来週の火曜日は、ポイント3倍のサービスです。

毎週サービス内容が違います。みんなきてね。

この写真は、昔に先輩にご馳走になりました。トロ三昧です。

腹が減っては、いいくそは出ない。(クレヨンしんちゃんから)

それをいうなら『腹が減っては、戦ができぬ。』でしょ・・・・・・

息子が大ファンのクレヨンしんちゃんのビデオで勉強しました。

クレヨンしんちゃんの原作者が先日お亡くなりになりましたね。

ご冥福をお祈りいたします。

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| 行事の事 | 00:25 | comments(0) | | |

連休を・・・・


2009.09.23 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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この連休を事前に計画を立てて挑んだ店舗とそうでない店舗は、おおきな違いが出ているようですね。

各店舗の社員の諸君は、自分がどのように考えたかを反省してみよう。

実は、先日あるスタッフから提案があった。

ちどりグループは、社員とアルバイトの仕事の意識が低いから雇用期間の契約をしたほうがいい。
そしてそのスタッフから出た言葉は、味噌くそ一緒じゃ嫌だということでした。 

  『まあまあ。』と怒りを抑えたのですが、びっくりしましたよ。

確かに最近、本人だけの問題ではないがこのちどりを中途半端に去っていくものが多い気がしますね。

私も雇用契約は、スタッフの成長のためにも興味を持っていたところでした。

アルバイトも社員も一年更新位にしていたら、雇用する側もされる側も目標が明確になりいいかもね。

より良い職場つくりは、安心な職場ということでどんな人でも一度雇用したら解雇しないという信念を持って経営してきましたが、その個人を守るよりグループを守るという考えでいくともうそのような甘い考えは捨てないといけない。

みんなで支えあってがんばっていきましょうね。

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| つれづれ日記 | 01:54 | comments(1) | | |


2009.09.22 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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人間の歯は、二度目がある。
人生も二度目があるといいが普通は、ない。

みんな 悔いがないようにね。
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| - | 13:10 | comments(0) | | |

グランマ広島


2009.09.21 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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グランマ広島にて青さ海苔や青さ醤油などのちどりグループの人気商品を販売しはじめました!
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| - | 13:41 | comments(0) | | |
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BOSSのお話

山崎 浩一

Yamasaki kouichi

山口県大島郡出身。
フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。
(有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。
今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。

「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」
(スタッフ談)
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