Boss こうちゃんの熱い思いや夢とお勧めレシピ
 


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おもてなしの心


2009.07.30 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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 お客様からお手紙とお電話で先日行われたサタフラのお礼をいただきました。

今回で2年目を迎えたサタフラですが、昨年は私たちの努力不足でいろいろ失礼があったようです。

おもてなしの心をみんなも大事にすればきっといい結果がついてくると思います。

いろいろな人がいるからいろいろな反応がある。
サービス業していていいこともあればいやなことも勿論ある。
傷つくこともあるかもしれませんが、
くじけずに信念を持ってサービスをすれば、きっとお客様にいい評価をいただけることでしょう。

自分を信じてこれからも一緒にがんばっていきましょう。

話し変わって、昨日いいことをしましたよ。

私が息子とゲームセンターでのこと、両替をしようと両替機の前に行くと7千円がそのままある。
誰かが取り忘れたに違いないと思いました。
そして息子と店員を探して届けました。


誰かわからんが誰かが一日いやな思いをすると思い必死で探しました。


10分後にお母さんと叱られ泣いている子供が戻ってきてお返しすることができました。

感謝されましたよ。

私と息子は、心に余裕ができて一日がとってもいい日になりました。

こんな出来事に遭遇したことに感謝な一日でした。



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| BOSS伝統研修 | 22:07 | comments(2) | | |

花畑牧場生キャラメルデビュー


2009.07.29 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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花畑牧場の生キャラメルをはじめて食べたよ

人気の『花畑牧場の生キャラメル』は、口の中に入れるとスーと溶けて香りが広がります。

こんなヒット商品を私も作り出したい。
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| つれづれ日記 | 14:01 | comments(0) | | |

専門料理


2009.07.28 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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評価:
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柴田書店
¥ 1,470
(2009-07-18)
コメント:18歳頃からずーと購読している専門雑誌です。

 今日は、久々の料理教室。

がんばってHANAHANAの山口君と蔵やの濱さんと盛り上げていきたいと思います。

上に掲載した雑誌は、私が修行時代からずーと購入している専門雑誌です。

修行先の先輩が購入しているを見てこんな会話をしたのを思い出します。

A先輩 
『わしは、中卒でこの本は写真しか見んのよ。わしの自慢じゃけど、もう何年も愛読しとるよ。
家にきたらびっくりするぞたくさん本棚に飾ってあるから・・・・・・(冷や汗)

お前らにもちょうどいい本だよ。難しいことは、ようわからんけど写真ばっかりじゃけ、色彩感覚などを磨くだけでもいい。お前たちの部屋にもかざっときんさい。(広島弁?)お前たちのも一緒に注文してあげるね。』



 
『あ、あ、ありがとうございます。』

結局5年間ぐらいは、ずーと契約して購読しました。勿論自費でですよ。
おかげで専門的な知識の確認がよくできました。
写真点数が多いから字を読むのが苦手な人もいいと思いますよ。

今は、たくさんある本をたまに読み返して懐かしく昔を思い出しています。

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| ボスレシピ | 09:22 | comments(0) | | |

高校野球


2009.07.27 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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山口県は、大雨もあがり、夏の高校野球予選が各地で行われています。
本当にひどい雨でしたね。
被災に遭われた地域の方々お見舞い申し上げます。



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| BOSS伝統研修 | 10:04 | comments(1) | | |

急上昇ワードランキング


2009.07.26 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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凄い!!
さすがいきなり黄金伝説!!

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| - | 12:14 | comments(2) | | |

みかん鍋レシピ  みかん鍋作り方


2009.07.26 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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 アクセスログを見てびっくり。
先日のいきなり黄金伝説の影響で みかん鍋の作り方 みかん鍋レシピ というキーワードで一日のアクセスが2000アクセスを越えました。

今年もみかん鍋は、大ブレイクする予感がする。


 みかん鍋は、周防大島のみかん鍋奉行会が加盟店舗に加盟店の証である認定書を作っています。
この認定書のあるお店以外でめしあがることのないようにご注意ください。

3年前に8名の奉行で夜遅くまで何日も集まって考えた努力の結晶の鍋なのでちゃんとした形で協力していただける店舗さんにこの認定書を発行しています。

今年も13店舗の参加店でスタートする。

詳しいみかん鍋の解禁日は、またお知らせします。鍋用のみかんがおいしくできたころにみかん鍋は解禁しますのでどうぞよろしくね。(11月ごろ)



冷凍みかんが今は、よく売れています。


ここからみかん鍋のレシピ



http://chidoriboss.jugem.jp/?cid=11

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| みかん鍋の作り方 | 09:19 | comments(2) | | |

マウンテンマウス


2009.07.24 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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みんなで楽しいカラオケ。初めてマイクをもった幼年期を私も思い出しました。


マウンテンマウスのまあしーコメントありがとう。


これからも応援よろしくお願いします。


それと
マウマウが昨日、『今回の竜崎温泉ちどりのスタッフは、何かが変わったような気がする。』と雰囲気のいいことにお褒めの言葉をいただきました。

きっと統括や館長や料理長やMJをはじめとするスタッフさんの努力の結果。

お客様をお迎えする意識が前回より成長したのだと思います。

特に今回のイベントは、見てる私も凄く楽しかった。

今後も感動と感謝を与えるちどりグループであり続けていきましょう。

昨日、ご参加の皆様、本当にありがとう。
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| - | 23:36 | comments(1) | | |

マウンテンマウス


2009.07.24 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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マウンテンマウスのライブ最高でした。
ちびっこから絶大な人気があるのがマウ マウの強さ。
たのしいライブには、北九州市から参加されたファンのかたもいらっしゃいましたよ。
そして持参の打楽器でセッション、飛び入り参加してくださいました。
またみんなで楽しいことしようね。感謝です。
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| - | 23:30 | comments(0) | | |

フラダンス


2009.07.24 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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今日は、竜崎温泉ちどりにてマウンテンマウス ライブがおこなわれます。

ちびっこのフラダンスもあり、そうめん流しあり、カラオケあり、マウンテンマウスと一緒に入浴ありです。
5時から開催します。
ちびっこの参加者は、食事付きの千円だよ〜
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| - | 12:38 | comments(0) | | |

少しでも


2009.07.24 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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少しでもおやくにたてて良かったです。

謙虚に語るのが 光のちどりダイニング池上くん。

濱さんと記念撮影するときも照れ臭そうでした。

助かりました。ありがとう
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| - | 09:56 | comments(0) | | |
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BOSSのお話

山崎 浩一

Yamasaki kouichi

山口県大島郡出身。
フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。
(有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。
今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。

「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」
(スタッフ談)
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