料理をおいしくする包丁の使い方―野菜と魚介のうまみを引き出す切り方・さばき方
2009.02.28 Saturday
by 山崎浩一
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毎日の手入れを欠かさずに行いましょう。
職人の命というか、料理(仕事)へ対しての心構えだとおもいます。
一流と呼ばれる人と三流で終わる人の違いもここにあるとおもいます。
私は、自分の誇れる職場を創りたい。
もちろんそのためには、はたらくスタッフ自身も満足しそしてお客様も感動する職場でないといけない。
この3者がいいトライアングルで意見をまわしながら改善する。
社長である私と現場のスタッフとお客様の誇れるお店を創る事ができたらきっとちきNO.1のお店として多くの人が集まるお店になると信じています。
みんなで創るお店ですからお互いの思いを理解しようと努力しましょうね。
私も努力します。