Boss こうちゃんの熱い思いや夢とお勧めレシピ
 


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今年一年を振り返ってみて


2007.12.31 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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大晦日、いかがお過ごしですか?
私は、今年一年を振り返ってみて色々と反省しているところです。

 人のやらないことをやってみよう。
 誰にもできないことをやってみよう。
 常に気にしていることなんですが、自分らしさ、オリジナリティーっていうことができ ただろうかと。

大 島 千鳥本店 みかん鍋
大 島 千鳥別館 粟屋 オープン
大 島 竜崎温泉の指定管理者スタート
     千鳥グループの本部の設立、経営診断
光 市 ちどりだいにんぐ 7周年記念イベント
柳井市 はなはな シュークリームサービス
柳井市 グランマ 感謝セール
広 島 グランマ メロンパン祭り
クリスマス・忘年会・・・などなど色々頑張った一年だったと思います。

本当に今年一年、スタッフみんなと仕事ができたことを感謝します。
来年もお客様に感動していただけるような仕事ができるよう邁進しましょう。
『目標をもたざるものより目標を持って日々邁進するものの方が強いんじゃ』
謙虚さを忘れず、日本一の暖かいグループを作っていきましょう。

チドリグループは、地域に愛される会社を来年も目指していきます。
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| 行事の事 | 10:29 | comments(0) | | |

正月番組チェック


2007.12.29 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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お勧めの番組
    ↑
『これこそ!わが町元気魂』という番組に、みかん鍋奉行会の一人として私も、生放送で2008年1月2日夜6時にNHKの全国放送に出るのでチェックしてみてください。
全国に元気な周防大島!をアピールしまくってきます。

『これにて1鍋落着。』

ぜひ観て感想を聞かせてください。
正月の早々私のような顔をみんなの代表として全国放送されるのは・・・
これも何かのご縁と思って精一杯周防大島をアピールしに行ってきます。
がんばってきます。

みんなさんも良いお正月をお迎えください。
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| 行事の事 | 02:30 | comments(0) | | |

チャレンジしよう!


2007.12.28 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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チャレンジには常に失敗の恐れがつきものです。
失敗ではなく経験という表現に変えて物事に果敢にチャレンジしてみよう。

私たちの先輩達は本気で命をかけてチャレンジして今を生きてきた。
私も命を賭けるに値する目的と目標を持っています。
チドリグループのスタッフも目的と目標を持っています。

今、社会は様々な問題が多々山積みとなっていますが、目の前の問題に一つ一つきちんと当たってしていけば必ず道は開けてきます。

私たちの子や孫や後に続く人々のためにも、「今やらずしていつやる」という心意気で共に社会をより良くしていきましょう。

今まで30数年間生きてきて、様々な国々を見て回りましたが、日本は本当に素晴らしい国ですよ。世界に誇れる国だと断言できます。

私は日本を心から愛しています。

私たちの先人が命を賭けて守ってきたこの日本を更により良くしていきましょう。
一人ひとりがこの国をより良い国にしていこうと決意すれば国は必ず更に良くなります。
私には男の子がいますが、この子が誇りを持てる日本社会にしていきたいです。

私は平均寿命で考えれば半分を過ぎたあたりですが、一日一日真剣に生きていきます。
人生は片道切符、今日という日は再び通ることの無い道なんです。

さて、今年も残りわずかとなりましたが、ラストスパートをかけていきましょう。
自分の夢に真剣にチャレンジしていきたい。
まずは地域一番の飲食店として、10年後には日本一を目指すグループとなるように。

志を高く掲げ、前を見て一歩ずつ確実に歩んでいきます、もし志半ばで倒れることがあろうとも、この道は私と共に育った後継者がバトンを引き継いでくれる道。

共に高い志を目指そうではないか!
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| BOSS伝統研修 | 19:50 | comments(0) | | |

スタッフの皆さんお疲れ様でした。


2007.12.25 Tuesday
 
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by 山崎浩一
 
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クリスマスディナーやクリスマスケーキ、忘年会とスタッフのみんなの協力で今年の大きなイベントをお客様に感動していただける仕事をする事が出来たと思います。
今更言わなくてもいいと思いますが私達の仕事は、サービス業です。
本当にホントに大変な仕事です。

「人生の目的が変われば人生の質が変わる」
「良質の情報との出逢いは人生を根本的に変えることがある」

人を変えることは出来ないが”人は変われる”。

人生は出逢いで決まる。

「人間は確かに過去の産物ではあるが、自ら選択しない限り決して過去の犠牲者になることは無い」と言われていますがこれは真実ですね。

このよき日々にチドリに関ったスタッフやお客様との縁を大切に良い人生を生きていきたいものですね。
感謝、感謝の毎日でした。
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| つれづれ日記 | 22:26 | comments(0) | | |

クリスマスに伝えたい


2007.12.24 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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今年の最後のイベントです。
チドリグループのハナハナとちどりダイニング光店は、22日より25日までクリスマスディナーを行っています。

クリスマスイブが一番お客様の御予約を多くいただいています。
お客様に感動していだだけるようスタッフみんな気合い入れてがんばろうね。

ハナハナとちどりダイニング光店のお店は、日頃はパスタやピザを中心に営業していますが、クリスマスの時期だけフランス料理の技術を磨くと共にお客様に喜んでいただくためクリスマスサービス営業をさせていただいています。
毎年のことですが、現場に立つとワクワクして私も楽しくなってきます。
大変忙しいのですが、年重ねるごとに成長するスタッフや店の雰囲気に感謝し感動します。
『何事も本気になると楽しくなる。本気になると人が助けてくれる。』と以前、会長に教わったことを思い出します。

皆さんこのクリスマスに、ぜひ私達の本気のフランス料理を食べに来られませんか?

スタッフ一同心よりお待ちしております。
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| 行事の事 | 10:12 | comments(0) | | |

大切なパートナーに求めるもの


2007.12.21 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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私にとってスタッフ一人ひとりがとても大切なパートナーです。
そしてとても愛おしい存在でもあります。
私は仲間やスタッフを幸せにしたいという思いが強く、そして感謝の気持ちも一杯です。
スタッフのためにもお客様のためにも今年もまた来年も成長していこうと考えています。

人の気持ちは弱く、やりたいことに流れる傾向があります。
楽なほうに楽なほうにと流されやすいものです。

仕事の結果は、究極のところ【成功】か【失敗】かです。
「成功に説明は要らない、同じように失敗にも説明は要らない。」
失敗の説明のことを言い訳といいます。
私は言い訳を言わない人材だけでグループを創りたいと思います。

嘘も良くありません。
意識的につく嘘は論外ですが、無意識についている嘘もあります。
それは仕事でも「やります」「やります」と言ってやらないと、結果的には嘘をついたことになるんです。
あらゆる信用が仕事の基本であると思います。
とにかく信用できる人材とは言葉と行為が一致している人間です。

スタッフには、人間として他の人から尊敬され信頼される人間になってもらいたいですね。
信頼できる人間に仕事は集まり、そしてリーダーになっていくのです。
ぜひ、自己実現の階段を駆け上がってきて欲しい。

早く共に経営を語ろう!

その為にも今の仕事を誠実に、厳しく、誰よりも情熱を持って見事にやりきり、成果を出すことが自分のステージを高める唯一の方法です。

プロは結果で語る。

いつも期待していますよ。
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| BOSS伝統研修 | 08:48 | comments(0) | | |

こころの田舎


2007.12.20 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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まずまずの人生をおくり続けるよりも二度とない人生を求め続ける方いいと思いませんか。

3年間修業したら店が出せると、厳しい修業をしている時代に漠然と考えていました。
今ふりかえって考えてみると夢ばかりみて、世間を知らない恐ろしさを無知な若者でした。

21歳のときに初めてフランス料理の本場に行き、世界のレベルや自分の甘さを痛感したことが心に残っています。
その後に東京で修行したのですが、またまた日本の凄さに自分の無力さを感じましたが、多くの経験と実績から自信が少しついた今日この頃です。

都会でたくさんの経験をしているときは、1日4.5時間の睡眠時間でも普通に仕事をこなしていましたが、確かに充実していたときは、よく遊びよく働いていました。
目的があると頑張れる。
目的をもって二度とない人生をめざして頑張りましょう。
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| BOSS伝統研修 | 02:13 | comments(0) | | |

自分らしさをもってください。


2007.12.16 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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みなさん、今年も後、残すところ3週間しかありませんね。後悔しないように過ごしましょう。さて突然ですが、私たち人間は死に向かって生きています。
私は、36歳です。おそらく人生の半分ぐらいに来たところでしょうか。今、考えるともっとやらないといけないことがあったのではとおもってしまいます。
とりあえず来年は、今年した経営診断をもとに組織の強化に勤めて生きたいと思います。みなさんも自分の人生ですからいろいろ意見を持ちながら前に進んでください。
自分らしさを忘れずにね。
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| BOSS伝統研修 | 23:17 | comments(0) | | |

佐世保の銃乱射事件


2007.12.15 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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先日、佐世保に行ってきたばかり。銃乱射事件、こんな残忍な事件が日本でまた起きてしまいました。
8人もの犠牲者が出たんですが、本当に最近の日本は、どうかしてる。心に闇を持っている人が多すぎるのか、助けてあげる人が少いのか、きっと世の中のバランスが悪いんだと思います。
 誰もが心にいろいろな悩みを持っていますよね。歳末助け合いじゃないけどチドリグループは、お客様や仲間にしっかり助け合いの心を持ってかかわっていきたいものですね。
じゃあ何ができるかな?
とりあえず、精一杯の挨拶と掃除から始めましょう。
ついでに最近の私の取り組みをおはなしします。
取り組みって言うほどの大げさなものではありませんが、
先日、山内先生のお話を聞いた中で『自分が使用する前の汚れでも私は、便器をきれいにして出るんです。』というようなお話がありました。それ以来、私も真似しています。先生の言うとおりなんだか気分もいいし、良いこともおきるんですよ。本当です。
よかったらみなさんもやってみたらいいと思いますよ。
やったことのないことをすると絶対何か変化はあるものです。楽しい
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| つれづれ日記 | 12:16 | comments(0) | | |

千鳥別館 粟屋 のグランドオープン


2007.12.09 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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チドリグループは私のふるさと周防大島で創業しました。
 そしてその事業の原点はすべてお客様にあるとの認識をより一層高めるために、経営理念
「真心と健康を共に考える新しいタイプの店創り」
を掲げています。

 わたくしたちを取り巻く経済環境、市場環境は厳しく、想像した以上のスピードで変化しています。このような環境下、より高い店舗価値を生み出し、再成長への飛躍を目指すためには、ダイナミックな経営施策が必要であると考え、従来の延長線上ではない抜本的な改革に取り組んでいます。

 サービスマンであることをあらためて認識し、お客様に喜びや感動を与えるサービスとはなにかを常に問いかけながら躍進していきます。
 来月、15日に 千鳥別館 粟屋 がオープンします。新しい料理長 鶴原 を抜擢してより一層お客様のニーズにお応えできる新しい宿を目指してのオープンです。
『昔、来たことある、昔、食べたことある、昔、会った事のある』懐かしさを感じていただこうと考えています。
『改革なくして成長なし』名言ですね。
 
小泉総理のようないつまでも心に残るようなチドリグループをつくっていきましょう。

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| 行事の事 | 09:50 | comments(0) | | |
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BOSSのお話

山崎 浩一

Yamasaki kouichi

山口県大島郡出身。
フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。
(有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。
今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。

「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」
(スタッフ談)
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