Boss こうちゃんの熱い思いや夢とお勧めレシピ
 


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ビジネスばかりじゃ駄目だ


2016.09.18 Sunday
 
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by 山崎浩一
 
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最近、疲れがたまっているのかな。
釣りにいくといやされます。
香港の友人と広島の仲間とクルーザーでハマチ釣りにいきました。
小ちゃいけど釣り上げるときは、良くひいて楽しかった。
ビジネスばかりじゃ駄目だとは、言わないが、たまにはこんな感じのリフレッシュできる遊びも必要なことだとおもいます。^o^

昨夜は、竜崎温泉は、京太郎さんのコンサートで盛り上がりました。
スタッフのみなさん、お疲れ様。
また、楽しい企画を考えてやりたいとおもいます。
みんなでこれからもよろしくお願いします^o^
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| 今日の名言 | 23:54 | comments(0) | | |

アべノミックス


2013.06.08 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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アベノミックスフライ定食を開発しました。
山口県から安倍総理ががんばっている以上、われわれも何か出来ないかと考えました。山口県のアジと山口県のベジタブルのフライとミックスフライの定食と丼が七月から新登場します。ちどりの新しい味を是非とも竜崎温泉でご賞味ください。
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| 今日の名言 | 21:24 | comments(0) | | |

恩師に感謝


2013.02.01 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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先日、周防大島町にある母校の山口県立周防大島高校(旧安下庄高校)にて講演をさせていただきました。

現在の周防大島高校の光田校長先生が私の恩師です。


講演は、短い時間でしたが、私たちちどりグループの活動内容やこの島に生まれた誇りのようなお話をさせていただきました。

1、人生、誰に出逢うかで決まる。(短い時間を誰と過ごすかできまる。)

2、覚悟して何事も取り組む。(覚悟しているものしか感じない喜びがある。)

3、ふるさとや隣人に認められないのに多くの人に認められない。


この3つの言葉は、先輩社長に教えていただいた言葉です。

後、加えて、恨みや嫉みを捨てろ判断が鈍る・・・

は、番外編ですが島の後輩社長が教えてくれた、

とても私には、心に響いた言葉でした。
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| 今日の名言 | 08:00 | comments(0) | | |

苦手なものを見つける


2011.06.06 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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今日も1日ご苦労様

苦手な人や物、だれもが持っていると思います

苦手な人や物を克服していくとまた次の苦手な人や物が見えてくる

そんな繰り返しが自分を成長させてくれる。

目の前の壁、きっと君を成長させてくれる壁です

思い切ってぶち当たってみろ

きっと越えれる壁

新人スタッフは、特に初めての職場でいろいろな迷いや不安もあることでしょう

苦手な物を見つけて苦手な物を克服する

少しずつ頑張ってね、新人さん
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| 今日の名言 | 00:55 | comments(1) | | |

ちどりおばあちゃん


2011.05.13 Friday
 
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by 山崎浩一
 
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ちどりおばあちゃんがよく言ってたこと。

「商売は、楽しい。」

『笑売。』

ちどりグループで働くみんな聞いてください。

お客様を感動させる接客をする。

そのことはもちろんですが、そのお客様が自宅や別のところへその感動を伝えたくなるほどの感動を与える接客となるとなかなか難しいかな?

しかしそれをやらなければなりません。

『今日、友達とちどりにいったら○○さんと言うスタッフがとても感じよくてね、お料理もとてもおいしかったよ。お父さん今後は、みんなでいこうね。』

なんて

お店は、味や接客やいろいろなトータルバランスがいい心地良さを出します。

今日も頑張っていこう。
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| 今日の名言 | 10:16 | comments(2) | | |

己に勝や


2011.04.28 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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人間には、3つの鯛があります。
認められタイ
ほめられタイ
お役に立ちタイ

この事が大きな
やりタイに変わります。

強い成功事例がみんなを導く!
頑張ろう日本
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| 今日の名言 | 11:28 | comments(0) | | |

覚悟


2011.04.02 Saturday
 
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by 山崎浩一
 
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「覚悟した者しか味わえない喜びや悲しみがある!」

何のことだと思うかもしれません。
スタッフさんをちどりグループに迎えいれるとき、私は、責任という覚悟をもちます。
すべてのスタッフさんに楽しんで仕事してもらいたい。
仕事に向かう意識というものをちどりグループでは、±与える 学ぶ 義務役割 と教えています。

+を与えることの出来る職場を創るためには、一人一人の+を与える意識が大切です。
一生懸命やれば楽しくなる一生懸命やれば周りがたすけてくれる。
まずは、責任あるあなたから+を与える意識をつくっていきましょう。
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| 今日の名言 | 18:28 | comments(1) | | |

父の教え


2010.09.16 Thursday
 
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by 山崎浩一
 
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人に惚れろ!

父の教えてくれた言葉です。

自分らしくです。

自分の信念をぶつけることが人に惚れるにつながると思います。

大好きな父とは、よく口論になります。

本気でかかわることのできる家族のような、そんな千鳥グループをみんなで作っていきましょう。
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| 今日の名言 | 23:12 | comments(1) | | |

最後のチャンス


2010.07.26 Monday
 
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by 山崎浩一
 
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 クレームを頂いてすぐに対応することはお客様を相手にしている業種なら常識です。

この度、クレームと同じ状況になっているとご指摘いただきました。

2回目の指摘を頂いたのですが、こんなに親切なお客様はいません。
呆れてしまい、もうご来店いただけないことでしょう。

しかしお客様よりクレームや要望のない店はありませんし、そのことで成長することができます。

よくクレームをチャンスと思えといいますがそれはそれは、チャンスでなくて最後のチャンスだと思います。

クレームや要望をスタッフやお客さまに頂いたら必ずスピードよく対応をしましょう。

そしてわかりやすく対応したら持続もさせましょう。
いい店は、一つのクレームから多くのことを学び成長していきます。

がんばっていこう。

今日の、一針。明日の十針。
(服の綻(ほころ)びは直ぐに縢(かが)れば一針で済むが、放っておくと破れが大きくなって十針も縫わねばならなくなる。今できることは直ぐにしてしまえということ。 )
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| 今日の名言 | 00:49 | comments(1) | | |

名店のシメ


2010.06.16 Wednesday
 
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by 山崎浩一
 
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終わり良ければすべてよしという言葉がありますが、逆に終わりが悪いとすべて駄目になってしまうという考え方もある。
この締(シメ)の茶漬けですが、広島で有名な日本料理店の一品です。
大変美味しい一品でした。
油断大敵、お客様をお見送りする最後まで今日も最高の料理とサービスをみんな頼みますよ。
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| 今日の名言 | 10:30 | comments(2) | | |
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BOSSのお話

山崎 浩一

Yamasaki kouichi

山口県大島郡出身。
フランス料理やパテシエなど有名店で経験を積む、バンドでギタリストを目指していたり、思いついたように本場フランスへ修行しに行っていた事もある。平成7年にオープン当初から平成18年まで竜崎温泉にレストラン千鳥として参画。平成24年からは指定管理者として再出発する。愛すべき故郷である周防大島が元気になるよう、釜飯やみかん鍋、瀬戸の花嫁たい焼きなどの名物料理を展開しつつがむしゃらに全力疾走。
(有)千鳥を設立し、1人でも多くのお客様にお喜び頂けるお店を目指して山口・広島県内にとどまらずグローバルに13店舗展開中。
今後はこれまで培った店舗、運営ノウハウを活用し、既存事業の深堀を進めていくと同時に新規業態のブランドを立ち上げ展開していきます。

「カラダも大きいですが、ココロも大きな人。いつもニコニコしていて、言葉では表現できないけど不思議な力をもっていますよ」
(スタッフ談)
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